一斤淀粉多少钱？淀粉的分类和使用

淀粉价格多少钱一斤？

湖北恩施土家族苗族自治州利川市红薯淀粉6.75元/斤；黑龙江绥化市海伦市马铃薯淀粉5.25元/斤；安徽宿州市萧县玉米淀粉1.23元/斤；江西九江市濂溪区豌豆淀粉2.6元/斤；四川南充市仪陇县木薯淀粉7.9元/斤；广东中山市中山市红薯淀粉10元/斤；广西崇左市宁明县芭蕉芋淀粉4.4元/斤；河北石家庄市深泽县马铃薯淀粉5元/斤；福建莆田市涵江区红薯淀粉8元/斤；湖北襄阳市枣阳市小麦淀粉1.7元/斤；河北唐山市丰润区葛根淀粉4.1元/斤等。

备注：以上农产品价格信息来源于用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。

淀粉的分类

1、土豆淀粉：台湾地区叫太白粉，浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好。主要用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感。

2、玉米淀粉：使用范围较广的一种淀粉，吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴。

3、小麦淀粉：也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般用于点心制作，如粤菜当中的水晶虾饺。

4、红薯淀粉：红薯淀粉属于质量较差的淀粉，因其颗粒较为粗糙、粘度较难控制，而且红薯淀粉糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以经常用于制作酥肉。

5、其他淀粉：如木薯淀粉、葛根淀粉、绿豆淀粉等等。

淀粉的用法

1、勾芡：勾芡通常就是在菜肴快出锅时，倒入水淀粉使汤汁变粘稠，能够粘裹在菜肴表面，从而令菜肴更有滋味，色泽更漂亮，保温时间也有所延长。

2、上浆：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。

3、挂糊：挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层。

4、主食材制作：淀粉糊化后成为粘性很大的淀粉糊，冷却后就会成为胶冻，这一现象也称为淀粉的老化。可用于主食材制作，如粉丝、粉条、粉肠等食品。

以上就是淀粉的价格、分类及用法等全部内容介绍。总的来说，淀粉在日常生活的应用已经十分普遍，各种常见的美食都有淀粉的身影，不知道大家还知道哪些淀粉知识呢？欢迎留言分享。

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