裸盖鱼和犬牙鱼哪个好？介绍两者的营养价值

裸盖鱼和犬牙鱼哪个好?

裸盖鱼其实就是银鳕鱼，也被叫做裸头鱼，这种鱼是冷水域的深海鱼，营养价值极高，富含脂肪，蛋白质及多种维生素，价格比真正的鳕鱼贵许多。

犬牙鱼主要指的是犬牙南极鱼，南极犬牙鱼是一种生长缓慢的大型底栖鱼类，以少骨和肉质白嫩晶莹剔透而闻名。

裸盖鱼和犬牙鱼一样都是冷水底栖鱼类，而在市面上，犬牙鱼比裸盖鱼要常见，价格也要高，裸盖鱼价格更加实惠，且身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩，营养价值极高。

裸盖鱼和犬牙鱼的营养价值

1、裸盖鱼

(1)银鳕鱼含丰富的维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

(2)银鳕鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

(3)银鳕鱼适合多种烹制，明火烤、熏制、油炸，也可生食，其富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，这类深海鱼类其含量可以和野生马哈鱼媲美。

(4)银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。

(5)银鳕鱼蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

2、犬牙鱼

犬牙鱼身体内含有大量脂肪，银灰色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。其鱼肉色白细润，肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。味美价昂，故又有「海中白金」之称。