非洲带鱼和东海带鱼有什么区别

一、非洲带鱼和东海带鱼的区别是什么?

1、身材不同

东海带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。非洲带鱼相对“大条”，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，非洲带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。

2、鱼鳞不同

东海带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，非洲带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

3、器官不同

东海带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多;非洲带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大;眼白如果是黄色的，就是来自中东或者非洲的。

4、口味不同

东海带鱼比较肥和鲜美，肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴，带鱼的刺也特别细。而非洲带鱼肉质粗，且带有腥气，更适合红烧或是油炸，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

二、带鱼怎么做好吃?

1、清蒸带鱼

带鱼切段，放入盘中。撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。撒上少许葱花，即可上桌。

2、红烧带鱼

带鱼处理干净、切段，加入少许盐。再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片。锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽，再加入少许糖。加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

3、干炸带鱼

把带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

4、糖醋带鱼

带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。