东海刀鱼与渤海刀鱼的区别

东海刀鱼和渤海刀鱼的区别

1、渤海刀鱼

渤海刀鱼主要是黄河刀鱼，全身呈银白色，体长为20厘米～40厘米，体长为体宽的5倍～7倍，最大的重约250克。黄河刀鱼多油，脂肪丰富，肉质细嫩、多刺，熟后鲜味奇佳，浓香异常。

2、东海刀鱼

东海刀鱼主要是长江刀鱼，体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

刀鱼还有哪些品种?

1、长江刀鱼

长江刀鱼在长江中下游分布甚广，从长江口直至洞庭湖一带，包括各通江河道和湖泊，在海洋里主要分布在近海。长江刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，又因肉味鲜美、脂肪多，细嫩丰腴而位列三鲜之首。每年春季，刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖，清明节前，为食用刀鱼的最佳时期。

2、钱塘江刀鱼

钱塘江刀鱼主要分布在钱塘江桐芦以下的干流里，海洋中主要分布在浙江沿海和舟山群岛一带。钱塘江刀鱼体形狭长侧薄，颇似一把尖刀，通体银白色，但现在很少见到其身影了。

3、黄河刀鱼

黄河刀鱼于每年早春进入渤海湾，清明前到达黄河口附近作短期停留，就地摄食，清明前后入河口上溯，大多进入东平湖，少数上溯至开封附近。黄河刀鱼又叫茅刀鱼、黄河鱽鱼等，在黄河口一带生存，因其形似利刀而得名。身薄色亮，细鳞小肚，吻短圆突，像一口尖刀，是一种可以和长江刀鱼媲美的一种名贵鱼类。黄河刀鱼是生长在黄河下游的珍稀鱼类，而黄河经常断流，因此现在存量非常少。

4、定居型刀鱼

定居型刀鱼只分布在长江下游及附属湖泊中，以太湖、巢湖等为主。定居型刀鱼个月体长可达100mm，成鱼最大个体体长为340mm，体质量155g。