介绍大豆和毛豆的营养价值

一、毛豆营养价值

毛豆是一种鲜食豆类蔬菜，含丰富的蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、植物固醇，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感不错，其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养物质，是不错的益智食品。植物固醇可以减少胆固醇的吸收，更有效的控制血胆固醇，而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

另外毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

二、黄豆的营养价值

黄豆含有优质蛋白质这是毋庸置疑的，这能为人体提供最基本的营养。其所含的脂肪中有多半为不饱和脂肪酸，还含有较多的磷脂，这类物质对降低血中总胆固醇和甘油三酯的水平。它所含的碳水化合物中有一半是膳食纤维。此外，还蕴藏着钾、钙、磷、硒、铁、锰等矿物质，以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E、植物化学物质。

三、黄豆特色营养价值分析

特色营养就是指除了普遍食物中所包含人体需要的营养素外，黄豆中还含有的一些特殊植物化学物质。这其中有大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。对于癌症的预防以及骨质疏松的预防，降低血浆胆固醇，抑制肠道内有害菌的产生，改善肠道的微环境，促进肠道运动，预防便秘，增强免疫力。都有非常不错的功效。