上海小黄鱼一斤多少钱？七种选择新鲜小黄鱼的技巧

一、上海小黄鱼多少钱一斤？

从市场上的一些数据我们可以知道，上海的小黄鱼价格较为便宜，根据大小、新鲜程度，每斤大约8-15元。（此价格仅供大家参考）

二、挑选新鲜小黄鱼的七个技巧

1、看外形

鱼身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜小黄鱼，反之，鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

2、看鱼嘴

新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

3、看鱼鳃

判断小黄鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的小黄鱼。

4、看鱼眼

新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的小黄鱼眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败的小黄鱼的眼混浊呈红色，甚至有的小黄鱼眼睛是瘪的。

5、看鱼鳞和鱼皮

新鲜的小黄鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，反之，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

6、看肉质

要判断小黄鱼是否新鲜，可以摸摸肉质，用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜的小黄鱼。

7、看粘液

新鲜小黄鱼身上的黏液透明无异味，体表黏液多而且不透明的则为不新鲜的小黄鱼。