羊肉在哪里便宜？怎样选好羊肉

一、安徽哪里羊肉便宜?

在安徽，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。萧县的羊肉享有盛名已达300余年。据《萧县志》载：萧县历来养羊较多，此地有着国家级森林公园皇藏峪、天门寺、圣泉寺等风景名胜，山川秀美，饲草丰茂。农民养羊，采用的是纯自然的放牧方式，让羊群自由自在地觅草寻食，每到夏日，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮，且为绿色食品，无任何污染。

饭店选用的多为3至6个月的山羊羔，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。也因此，安徽萧县的羊肉依然是最便宜的。

二、如何挑选到好的羊肉?

1、颜色

鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。不好的羊肉肌肉颜色就会稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有一点点氨味或者酸味。

冬天大家都很喜欢吃火锅，而羊肉卷则是必不可少的。在购买羊肉卷时我们要注意挑选颜色均匀的，而掺了其他肉类的肉卷颜色差别会有很大。新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现出鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般佛都已经超过了3个月，风味差。而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，羊肉的瘦肉部分，颜色是鲜红色的，而脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄了，则说明已经冻了很久。

2、品质

羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则肉质松弛无弹性，不能完全恢复到原状。

黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。