紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别

一、紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别？

1、味道不同

紫皮洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，其味道和它的颜色一样，给人一种冲击力，吃起来辣味最重。而浅色洋葱味道没有紫皮洋葱那么辣，但水分和甜度皆高，而且由于浅色洋葱相比紫皮洋葱肉厚，所以相对要难保存一些。

2、产量不同

从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，所以相对的价格也有所不同。

3、烹饪不同

紫皮洋葱西餐常用，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。紫皮洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将紫皮洋葱搅碎添加进去。而黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常制作脱水蔬菜。白皮洋葱相较于紫皮洋葱，黄皮的也不错，可以做成沙拉，配上沙拉酱一起吃，酸甜可口，爽脆多汁，当然也可以用平底锅稍微煎一下，然后和牛排一起食用风味更加，还可以解腻，很多外国人就喜欢这么吃！

4、营养价值有所区别

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。而且紫皮洋葱里面还含有花青素，是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质，可以保护身体免受自由基的伤害，还可以增加血管的弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑程度，还可以抑制炎症和过敏，可以改善关节的柔韧性。

二、紫皮洋葱和黄皮洋葱哪个好？

1、生活中相信绝大数人都以为它们只是颜色不同而已，其实它们从口感到营养价值都有着很明显的差别，黄皮洋葱里的水分非常饱满，每一层都有储存了大量的汁水，而且味道一点都不刺激，吃起来非常清爽可口。

2、但紫皮洋葱就不一样了，它的水分不是很多，每一层的肉质都比较干扁，最重要的是它的味道非常刺激，就是那种可以让人辣哭的味道，但很多却更喜欢吃紫皮洋葱，就是因为紫皮洋葱的营养价值比黄皮的高！