可以吃蘑菇根吗?有什么营养价值

作者:朱伟超2022-08-01 09:23:41

可以吃蘑菇根吗?有什么营养价值

一、香菇根能吃吗?

能吃。新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用,不仅无毒,还有和香菇盖一样的营养价值,如果很鲜嫩,口感是非常不错的,食用可以促进肠胃蠕动,健脾和胃。

通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看,都是将香菇的根去除,目的只是为了容易摆盘,看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也很有营养,是不会被浪费的,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉,可以吃的。

很多人不吃香菇根是因为它口感不好,还粘了很多难以清理木屑之类的东西,其实只要不是老化的香菇根,只要把最底下脏的部分那小刀切掉,把香菇根清洗干净了,还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些,口感会有些硬。所以我们在家做香菇菜肴的时候,只需注意洗净香菇根上的泥土,即可放心食用。

二、香菇根的营养价值

1、香菇根含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

香菇根是香菇的一部分,因此营养价值,性味归经与香菇盖是一样的。所以适量吃香菇根可以促进肠胃蠕动,促进排便,利肝益胃,可为机体补充多种营养素,增加机体免疫力,益智健脑,是非常不错的营养食物。

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