白酒一直在我们餐桌上有着非常重要的地位,白酒的历史悠久,餐桌上有白酒的助兴可以拉进彼此之间的距离,也能让气氛变得融洽,但是在白酒市场,白酒分为粮食酒和勾兑酒,那么白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?下面一起来了解一下。
1、标签
每一款白酒都会有配料表,配料表就相当于白酒的身份证,通过看白酒的标签就可以鉴别这款酒是不是粮食酒,纯粮食酒的标准号:GB/T10781.1、10781.2、10781.3等。粮食酒一般是用谷物发酵而来的酒,采取的是固态酿造工艺,固体发酵出来的酒品质要有保证。在买白酒时候认准纯粮食白酒的编号,比如:GB/T10781.1、10781.2、10781.3 就可以分辨白酒是否是粮食酒了。
2、执行编码
白酒分为固态法(GB/T10781)纯粮食酒;固液法(GB/T20822)勾兑酒;液态法(GB/T20821)酒精酒,这里固态白酒就是指的粮食酒,固液法就是串酒也就是粮食酒和勾兑酒进行串酒,勾兑酒也就是我们常说的液态法白酒,最常见的说法就是“三精一水”,这里的三精指的是糖精,酒精,香精再加上纯净水进行降度。其中勾兑酒的执行编码是液态法(GB/T20821)酒精酒。
3、产地和标签
同一款白酒除了看标签以外更要看生产产地,有很多厂家是找人代加工代替生产的,虽然买到的是同一个牌子的白酒,因为产地的原因酒质可能要比本厂生产的好一些也就相同价位,一般同品牌,同价位的酒一款粮食酒一款勾兑酒的话,其中粮食酒百分之百是代加工的,因为品牌溢价的原因,异地生产的酒质性价比要比本地生产的勾兑酒质量好些,在买白酒时候一眼分辨勾兑酒和粮食酒,就认这2行字,一招鉴别。
4、发酵方式
粮食酒与勾兑酒的两种制作过程与发酵方式都有所不同,粮食酒的发酵方式是固态发酵,而勾兑酒是液态发酵。因固态发酵的白酒发酵周期比较长,所以在成本方面相对其他酒要高些,而勾兑酒发酵周期比较短,且食材不仅便宜,成本还比较低,所以在市场上价格相对也比较低。
5、揉搓法
取一点白酒倒在手心里,然后双手合并,使劲揉搓,揉搓之后,闻一下手心的气味,如果还有浓郁的酒香味,则说明这个酒是好酒,也就是纯粮食酒;反之,如果只剩下难闻的香精味,闻着冲鼻子,那就是勾兑酒。
6、火烤法
晚上把酒点燃,关灯后仔细观察火焰的颜色。如果烧出的火焰是纯蓝色,燃烧过后的酒水很臭,酒体清澈,那这款酒就是勾兑酒。相反,烧出的火焰上方是黄色,味道闻着有酒香,酒体变浑浊,那这酒就是纯粮食酒。
谁都不想买到勾兑酒,但是勾兑酒依然在酒水市场横行,仗着的就是很多人不知道如何区分粮食酒和勾兑酒。其实区分的方法并不难,极其简单,只要学会以上几种方法,就能轻松辨别。
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