桂花酱的制作方法

作者:朱伟超2022-10-13 08:31:25

桂花酱的制作方法

桂花属于中国传统十大名花之一,具有很高的观赏价值。当然,桂花药用价值也很高,通常人们喜欢以桂花为原料制作桂花茶、桂花酒、桂花酱等加工品,营养保健非常适合。现将桂花酱的制作方法简要分享给大家。

桂花酱制作方法

1、食材:金桂、清水、冰糖、蜂蜜、食盐等。

2、制作:

(1)桂花的品种有很多,做桂花酱建议采摘金桂。

(2)将摘好的金桂花放到竹簸箕上,轻轻地筛一筛,比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。

(3)筛好后把桂花装入盆中,撒入一勺食盐,翻拌均匀,腌制15分钟,冲洗干净,重新晾干备用。

(4)锅里加入清水和冰糖,开小火慢熬,期间不断用勺子搅拌,熬至糖水成透明粘稠状即可。

(5)冰糖化好后,再把备好的桂花,依次放入,边倒边搅动,大概3-5分钟以后,即可关火。

(6)把熬好的桂花酱倒入碗中放凉,然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀,最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。

(7)密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用。经过一周左右的腌制,香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。

桂花酱要怎么吃?

1、配面包

可以用桂花酱代替果酱(如番茄酱)抹在面包上吃,增加面包的口感。面包的奶香味与桂花香气混合在一起,非常好吃。

2、泡水喝

其实桂花酱也是可以泡水喝的,取半勺桂花酱用开水冲泡,饮用时就会发现比桂花茶泡出的口感更加甘甜芳香,一点也不比桂花茶差。

3、拌甜品

桂花酱可以拌甜品食用,如拌葛粉、汤圆、饺子等。

4、做菜

桂花酱能做成风味各异的菜肴,如做糕点、红烧肉、桂花藕等,都可以在成品上面,淋入适量的桂花酱,别有一番风味。

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